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豆粕是什么?
豆粕是大豆提取豆油後得到的一种副产品。而大豆粕、棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12种动植物油粕饲料产品中产量最大，用途最广的一种。作为一种高蛋白质，豆粕是制作牲畜与家禽饲料的主要原料，大约85%的豆粕被用於家禽和猪的饲养，豆粕内含的多种氨基酸适合於家禽和猪对营养的需求，在不需额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和猪的营养，从而促进牲畜的营养吸收。在家禽和生猪饲养中，豆粕得到了最大限度的利用。为何豆粕需要水解?豆粕在家畜来说是很好的蛋白质来源，因为它含有很高的蛋白质组成和平衡的胺基酸型态，但是大豆粕的营养价值会因一些抗营养因子的存在而降低。。水解豆粕即是利用现代生物技术将大豆蛋白通过蛋白酶水解降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物。经过酶解处理的蛋白由于比传统大豆中蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，被认为是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。水解豆粕的优点水解法生产大豆多肽具有许多独特的生理功能特性有：易消化吸收，现代生物代谢研究表明，动物摄食的蛋白质经消化道酶解后，主要是以小肽形式吸收。低抗原性：大豆蛋白经水解分子量较小，这在一定程度上降低其抗原性。酵素免疫测定发现，大豆肽的抗原性比大豆蛋白质的抗原性降低至1/100~1/1000 。大豆多肽可部分代替鱼粉、乳清粉、血浆蛋白粉应用在早期断奶仔猪料中。水解法的优点水解法生产大豆多肽的制程由于生产条件温和、水解容易控制、对氨基酸破坏小、安全性高等特点，成为食品上生产大豆多肽的主要方法。水解法生产中酵素的选择和配方不同、水解的豆粕中蛋白质含量不同所获得大豆多肽的质量、分子量分布和氨基酸组成不同。优利肽系列产品与发酵豆粉的制程有何不同?简单的从制程来说，发酵豆粉是利用特定的菌种接种在脱壳豆粉上，再以固态发酵(Solid State Fermentation)的原理，利用微生物分泌的酵素系统分解细胞壁及蛋白质已达到提高消化率及去除抗营养因子的目的。而优利肽系列产品则是先将黄豆细胞壁以物理性的方法剥除后根据不同产品所需要的特性(高消化率、高诱引性、不同风味或高肉质胜肽)，加入以液态发酵的方式生产特定的蛋白酶进行特异性水解而达成提高消化率及去除抗营养因子的目的。